Zutaten:

1 große Zucchini oder Gurke
1 ½ EL Distel- bzw. Maiskeimöl
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Vollkornreis
1 EL Bierhefeflocken

Zubereitung:

Den Reis in reichlich Wasser auf ganz kleiner Flamme pappig kochen. Den Zucchini oder die halbe entkernte Gurke in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse hineindrücken. Die Gemüsescheiben dazugeben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Jede Scheibe einmal in der Mitte durchschneiden. Den gegarten Reis mit den Bierhefeflocken zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Sehr gut mischen, abkühlen lassen und servieren.